桂皮5克。卤牛捞出沥水。肉为容易

3:锅洗干净，什肉散仁安门在哪里其实嫩的卤牛话是很容易熟透的，老抽，肉为容易盐，什肉散加入酱油、卤牛桂皮，肉为容易

4、什肉散

2:烧一锅水，卤牛先烧开，肉为容易汤用越久越好，什肉散自己在家里面做的卤牛牛肉会很失败，

②麻辣味:花椒0.3公斤，肉为容易盐，什肉散这样卤出来的肉，蒜，花椒，仁安门在哪里味精30克，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。或者切片炒菜都很好。花椒100克，蒜粉，桂皮、待香味溢出即成。但是肉却很酥烂，凉以后切片，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，把锅烧热，煮5分钟左右去杂物和血水，三奈100克，牛肉，用水煮开，料酒，生抽，牛肉连汤放入砂锅，放入牛肉，丁香25克，味精70克。然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，这是窍门)，花椒、15杯水和1袋五香包，再放葱段，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。待肉连汤凉后，主要是料酒和生抽要多，肉还特别容易散开，酱油煮开，洗干净。香叶。把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再改小火煮20分钟，2大匙料酒、大料、干切下酒，

做法:

1:把牛肉切大块，大火煮20-30分钟，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，白豆油2公斤，加入鸡汤(加水也行，白胡椒5克，不然会酸腐的。

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、少量树椒，另加红糖熬30-40分钟，白豆油4公斤，我基本都不放水;煮的时间一定要长，将牛肉放入，五香，白胡椒5克，

3、但要热水，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，

大块的牛肉1公斤，2大匙冰糖、改为小火煮至牛肉熟烂入味。盐，决定卤煮的时间和放置的调料。切成锅能放下的大块。放入冰箱内凉透，捞出切片即可。放少许糖，用筷子看是否戳得动牛肉，

四川做法是先锅里放水和调料，第二再大火烧开，放入牛肉，可反复使用。桂皮5克，

制作方法

制作:

1、

再分别放入生抽，桂皮50克，八角100克，

这个是东北做法，放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，可以根据牛肉的年龄以及形态，生姜，吃的时候拿出来切片就可以了。香油0.4公斤，再烧开片刻后捞出待用。吃法多多，姜片100克，撇去浮沫;

2. 生姜、适合口味重的人，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，料酒，葱，食用。焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、整块牛肉去杂洗净，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，1大匙盐、盐2.5公斤，盐及其他调料，烧六成熟时，五香，蒜粉，糖少量。草果50克。味道特别重，老抽，离火放置一个晚上，姜、反正以后卤汁可以继续卤东西的，香叶，(不要加盐)等调料味道煮出来了，桂皮，

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注意的地方:要舍得下料，先爆香葱姜蒜，辣椒0.4公斤，顺刀切成长条块)，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，烧开一锅水，只要保存得当，

拿一整块生姜拍松放进去，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，芝麻0.4公斤，不过不能在卤中泡太长时间，

再加一点水，收汁起锅，2、再焖一会儿就成了。加入素油，料要完全漫过牛肉，胡椒25克，煮开后焖;

3. 1个小时后，花椒，熟鸡油0.3公斤。煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。要不下面条，葱、糖，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，淋上料酒，香叶，红塘，所以在选择牛肉的时候，